CORRUSQUILLOS DE CARNAVAL

Cómo preparar corrusquillos gaditanos:

Uno de los dulces más característicos del Carnaval de Cádiz. Este dulce típico, que solo se elabora en Carnaval.

Quedaron inmortalizados por el gran Paco Alba en el año 1963 con su comparsa. Sin embargo, no todo el mundo los conoce, ni siquiera en la propia ciudad.

Es el horno de Pepe Rueda, un histórico trabajador de La Gloria que, tras el cierre del mítico obrador, decidió emprender un nuevo camino.

Según nos cuenta Pepe, el origen de este dulce no está en el carnaval. “Hace muchísimos años, algunas familias gaditanas los elaboraban en sus propias casas y los vendían pregonando con un canasto en el brazo, pero no era exclusivo del Carnaval, sino que se hacía en cualquier época del año”.

Fue a raíz de la comparsa de Paco Alba cuando los gaditanos comenzaron a relacionar este dulce con el Carnaval. Pero, con el paso de los años, los corrusquillos dejaron de elaborarse, hasta el punto de que casi se perdió la receta. Un histórico componente de la comparsa de Paco Alba, el ya desaparecido Manolo Moreno Pavón, cliente habitual de La Gloria, le propuso a Pepe Rueda recuperarlo. A base de probar y probar, Pepe consiguió dar con la fórmula y, a partir de ese momento el horno La Gloria comenzó a comercializar los corrusquillos gaditanos pero sólo en carnavales.

Son de masa fuerte y crujiente, de ahí su denominación. Su elaboración es muy sencilla, por lo que no tendrás mucha dificultad para prepararlos.

Si te han llamado la atención, aquí te contamos cómo preparar los mejores corrusquillos gaditanos.

Se trata de un dulce fácil de preparar, de masa fuerte y textura crujiente que no te llevará mucho tiempo controlar.

La forma tradicional de hacerlos contiene cacahuetes, aunque existen recetas que utilizan otros ingredientes como almendras. Y si no quieres añadir harina de trigo, puede pulverizar antes un poco mas de cacahuetes y utilizarlo para sustituirlo. (No te excedas en el tiempo de pulverizado del cacahuete si decides hacerlo, para no convertirlo en crema)

¿Qué ingredientes se necesitan para elaborar corrusquillos gaditanos?

Los ingredientes son el primer aspecto que debes tener listo antes de

ponerte manos a la obra con la receta.

Para hacer corrusquillos gaditanos vas a necesitar los siguientes

ingredientes:

2 claras de huevos

230 gramos aproximadamente de azúcar

100 gramos de cacahuetes crudos sin piel

100 gramos de harina

1 cucharadita de canela molina

1 cucharadita de aceite de oliva virgen

Media cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de medio limón

Qué vas a utilizar para hacer la receta de corrusquillos

gaditanos

Junto a los ingredientes, debes tener a mano otros elementos que serán

clave para elaborar los corrusquillos gaditanos.

Nuestro Thermomix, espatula, cubilete y mariposa, horno, bandeja y papel de horno, boles, una manga pastelera, rallador o pelador y una cucharilla.

Te indico todos los pasos y si los sigues, obtendrás los corrusquillos gaditanos perfectos.

¿Te animas a probarlos?

Fuentes:

elmira.es

https://www.elmira.es/articulo/info-cadiz/corrusquillos-gaditanos-hacer-dulcecarnaval/20220223104928316518.html

Lavozdecadiz.es

https://www.lavozdigital.es/gurme/cadiz/guias/lvdi-receta-corrusquillosgaditanos-carnaval-cadiz-201902211036_noticia.htm