Helado de Aceite de Oliva

Os dejo la receta de Helado de Aceite de oliva.

Ingredientes

1 HOJA de GELATINA

AGUA FRIA

200G. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ARBEQUINA

150G. DE LECHE

2-3 CUCHARADAS DE MIEL

½ CUCHARADITA DE SAL

1 CUCHARADA DE VINAGRE

PREPARACIÓN:

1. SUMERJA LA GELATINA EN AGUA FRIA DURANTE UN MÁNIMO DE 5 MINUTOS.

2. COLOQUE UNA JARRA SOBRE LA TAPA, PESE DENTRO EL ACEITE Y RESERVE.

3.PONGA EN EL VASO LA LECHE, LA MIEL Y LA SAL Y CALIENTE 2 MINUTOS/ 60°C/ VEL.2,5.

4.INCORPORE LA GELATINA HIDRATADA Y ESCURRIDA Y MEZCLE 10 SEG./ VEL.3.

5. EMULSIONE 3 MIN./ 37°C/ VEL.5 MIENTRAS TANTO, VIERTA POCO A POCO EL ACEITE SOBRE LA TAPA CON EL CUBILETE PUESTO.

6.AÑADA EL VINAGRE Y MEZCLE 5 SEG./ VEL.5.

VIERTA LA EMULSIÓN EN UN RECIPIENTE HERMÉTICO Y RESERVE EN EL CONGELADOR UN MÁNIMO DE 4 HORAS

SUGERENCIA

PUEDE SUSTITUIR EL ACEITE POR LA MEZCLA DE 175G. DE ACEITE DE OLIVA O,4( SUAVE) CON 25G. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

PUEDE USAR EL HELADO COMO ACOMPAÑANTE DE ENSALADA, TARTA DE QUESO SALADA.

HELADO BASICO

500G. FRESAS CONGELADAS

UNA LATA PEQUEÑA DE LECHE CONDENSADA

TRITURAR 1 MINUTO A VELOCIDAD PROGRESIVA DEL 5 AL 10

REPETIR EL TRITURADO SI HACE FALTA.

OS RECOMIENDO ESTOS DOS HELADOS SALADOS Y DULCES