MILHOJAS DE CREMA CON TOFFEE CON Thermomix®

#General 11 mayo 2015

MILHOJAS DE CREMA CON TOFFEE CON Thermomix®  Ingredientes crema pastelera:500 gr de  leche120 gr de azúcar1 cucharadita de azúcar vainillado50 gr de harina2 huevos2 yemas de huevosPreparación crema:
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos/ 90ºC/ velocidad 4.   Retire del vaso a una manga pastelera y deje enfriar.
Ingredientes Masa:300 gr de harina200 gr de mantequilla fría200 gr nata fría ( 35 % m grasa)Preparación masa:
  1. Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, la nata , y mezclamos 15 segundos/ velocidad 6.
  2. Retiramos la masa del vaso y vamos formando bolas de unos 110 gr cada una aprox, envolvemos en papel film y reservamos en el congelador.
  3. Mientras tanto preparamos el toffee
 Ingredients toffee:100 gr azúcar moreno50 gr de mantequilla salada75 gr de nata ( 35% materia grasa)10 gr de caramelo liquido1 cucharada de zumo de limón2-3 cucharada de coco rallado ( esto es para decorar la superficie de la tarta)Programación:
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y si tu Thermomix® es la tm 5) programamos 10 minutos/ 120 ºC/ vel 2 , sin cubilete,,,, si es la tm 31 : 10 minuts / varoma/ velocidad 2, sin cubilete.
  2. Deje enfríar dentro del vaso.
 CONTINUAMOS CON LA MASA.Pre-calentamos el horno a 200 ºCCogemos una bola espolvoreamos la superficie con harina y la estiramos con la ayuda de un rulillo. ( YO LA CORTE TODAS HA MEDIDA CON UN PLATO ASÍ ME SALE TODAS MAS O MENOS UNIFORMES)La ponemos en un papel de hornear y lo metemos en el horno durante 12 minutos( hasta que queden doradas)( yo las fui metiendo de 2 en dos , depende de  las bandejas de horno que  tengáis.REPETIMOS CON TODAS LAS BOLAS DE MASA.Luego una vez fría la masa, montamos una capa de masa, una de crema, así hasta que terminemos en masa y vertamos el toffee por encima de la ultima capa. Metemos en la nevera hasta que repose unos 20 minutos, decoramos con el coco rallado y listo para saborear.