Panecillos picnic de sabores

PAN PICNIC DE SABORES

Ingredientes:

Masa:

250 gramos de leche

50 gramos de mantequilla (y un poco más para untar el molde)

50 gramos de azúcar

25 gramos de levadura fresca de panadería

500 gramos de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Rellenos:

50 gramos de queso enmental en trozos

50 gramos de jamón de york

100 gramos de chorizo cortado en 3 ó 4 rodajas, el mío asturiano de esos ahumados.

100 gramos de dulce de membrillo cortado en dados de 2×2 cm. o nocilla

Decoración:

1 huevo batido para pintar el pan, mejor que esté a temperatura ambiente

Semillas de amapola para espolvorear

Sésamo tostado para espolvorear

Preparación:

Masa

Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto a temperatura 37 grados, velocidad 2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 3.

Incorporar la harina y la sal y amasar 10 segundos a velocidad 4 y a continuación, amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dividir la masa en porciones (las mías unos 35gr, darle forma de bola y reservar cubiertas con un paño, mientras se preparan los rellenos.

Rellenos

Sin Lavar el vaso, ponemos el queso y el jamón y trocear 6 segundos a velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.

Aplastar con la mano una de las porciones de la masa (o utilizar un rodilllo) hasta obtener un círculo de 10 ó 12 cm. colocar en el centro una cucharadita o pellizquito de chorizo y cerrarlo formando pliegues, como si fuese un pañuelito. Repetir el procedimiento con el resto de los rellenos.

Ir colocando las bolas de masa con los pliegues hacia abajo en el molde preparado, formando hileras de sabores: Por ejemplo si preparas dulces, pones los dos extremos de salado y la hilera del centro dulce. O si son de dos sabores, vas intercalando uno de cada y luego los distingues por el tipo de decoración.

Dejar reposar los panecillos cubiertos con un paño, hasta que doblen su volumen, una media hora, depende de la temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180 grados.

Decoración

Pintar los panecillos muy suavemente con huevo batido y espolvorearlos con las semillas de amapola y de sésamo tostado. Hornear de 20 a 30 minutos, según hornos.

Una vez horneados, dejarlos templar un poco antes de servir.