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Consejos sobre temperaturas 37ºC: templar levadura y calentar purés 40º-55ºC: calentar suavemente y fundir (ej,chocolate) 60º-80ºC: cocinar suavemente (ej,salsas) 80º-95ºC: calentar agua para infusión o leche 100ºC: cocinar sopas y guisos, así se conservan mejor los nutrientes y hervir agua 105º-115ºC: preparar almíbar 120ºC: ideal para sofri...