INGREDIENTES 

2 berenjenas peladas y en rodajas

4 huevos 

Jamón cocido en lonchas

Queso mozzarella en lonchas

Queso rallado 

50g aceite de oliva

2 dientes de ajo

100g cebolla en cuartos

100g zanahoria en rodajas 

800g tomate triturado 

15g azúcar 

Sal

2 pellizcos de pimienta negra 

Orégano 

PASOS 

1. Poner en el vaso el aceite y calentar 3min/120g/vel1.

3. Añadir el ajo, la cebolla y la zanahoria. Picar 10seg/vel5, y sofreír 7min/120g/vel3.

3. Mientras tanto colocar las rodajas de berenjenas en el recipiente varoma en vertical.

3. Añadir el tomate, el azúcar, la sal, la pimienta, 1/2 cucharadita de orégano.

4. Colocar el varoma en su posición y cocinar 30min/varoma/vel1.

5. Retirar el varoma y dejar templar el tomate y la berenjena.

6. Cuando el tomate esté templado, retirar un tercio, añadir los huevos y batir 15seg/vel6.

7. En un recipiente apto para horno, montar una capa de berenjena, echar sal a las berenjenas, jamón, queso y la mezcla de tomate. Repetir el proceso tantas veces como sea necesario para terminar con la berenjena.

8. terminar con una capa de queso rallado y espolvorear con orégano seco.

9. Hornear a 200grados, 20min.

*A mi me suele sobrar tomate (la tercera parte que aparté en el paso 6) y lo suelo guardar en un bote hermético para añadir a distintas comidas.